切り干し大根の和風サラダ

今回、リブレ2の朝食実験で食べ続けた切り干し大根の和風サラダ。
作り置きしていても水気が出てグジュグジュになったりしないので、安定して数日美味しく食べられるし、切り干し大根の味わいや野菜のシャクシャク感が癖になって、毎日食べても全然飽きないので、結局実験していない時もしょっちゅう作って、毎日ちょっとずつ食べています。

食物繊維がガッツリ取れるけど、実は「サラダあるある」で脂質が高めなので、食べ過ぎには要注意。元レシピはこちらで、2倍量にして、ちょっと薄味になるように切り干し大根を増量して、砂糖を減量しています。
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/432567

切り干し大根の和風サラダ

＜材料＞
切り干し大根　　　50g
にんじん　　　　　1/2本（小さめなら一本使っちゃう）
きゅうり　　　　　2 本
（調味料）
白いり胡麻、すりごま　　　　各大さじ２
醤油、酢　　　　　　　　　　各大さじ１
砂糖・胡麻油　　　　　　　　各小さじ２くらい（大さじで適当に量ってOK ）
和風だし　　　　　　　　　　ちょっと（入れなくても良い）

＜作り方＞
リンクを参照ください。
①切り干し大根を20分水で戻している間に、きゅうりとにんじんを塩揉みして放置。
②20分後に切り干し大根と野菜をしっかり絞る
③調味料を入れて混ぜる。

＜栄養＞　（全量で450gになり、一回50gくらい食べてるので、カッコ内は9分の１の栄養になります）
エネルギー　　575kcal (64 kcal)
タンパク質　　16.8g (1.9g)
脂質　　　　　31.1g (3.5g)
糖質　　　　　44.2g (4.9g)
食物繊維　　　20.4g (2.3g)