やまびこ農園③美食編

＜ゆ＞
「野菜をいっぱい食べてヘルシーですね！」と思ったそこのあなた！！それは大きな間違いです。野菜というものは、残念ながら油または脂と一緒に食べると美味！！と感じることが多く

麻婆茄子、ドレッシングたっぷりのサラダ、野菜の炒めもの、どれをとっても低タンパク質・高脂質になりがちなのです。カロリー控えめでお腹いっぱいになるけど、タンパク質が摂りづらい。それが野菜を食べる宿命です。

というわけで普通の人がダイエットするうえで、野菜は素晴らしい食材なのですが、すでに体脂肪率が正常以下にあるクライマーたちが、筋肉を1gも減らさないでダイエットする際には

「うう！タンパク質を十分摂りながら野菜を美味しく食べるってどうしたらいいの！？」

というジレンマが発生するのです。そんなわけで、これまでのレシピは少々の油とササミ、みたいなレシピになりがちでした。それでもコッテリしてジューシーな野菜も食べたーい！というクライマーのあなたのために、悪魔の美食編、でもタンパク質がっつり！！！をやりたいと思います。

過去イチ美味しい！激旨コールスロー

今回、キャベツの大量消費にコールスローを作ってみようと思ったのですが、私はあまりマヨラーじゃないしダイエット中でもあります。以前は水切りヨーグルトベースだけどマヨネーズも入っているのコールスローを作ったのですが、マヨなしレシピを探すと、

水切りヨーグルト
粒マスタード
はちみつ
にんにく（好みで。なくても良い。私はないほうがよいかも）

で作っているレシピが複数見つかりました。試してみると、めちゃくちゃ美味しい！！マヨネーズはない方が美味しい！割合は好みによりますし、適当に混ぜても美味しいのであえて推奨割合は書きません。濃厚なチーズとはちみつのクリームのようでおやつにもよし、粒マスタードとシャキシャキ野菜が、おつまみ的にも美味しく、何十回もリピートするぞという味でした。他の全てのレシピは食べなくてよいけど、これだけは試してほしい！そんな一品です。

キャベツ半玉くらいと人参1本を塩もみし、20分くらい置いて本気の握力で絞る。その後、食べるタイミングで調味料（水切りヨーグルト・粒マスタード・蜂蜜）と混ぜる。キャベツ小さい半玉でヨーグルト１パック分くらいの水切りヨーグルト

なお、水切りヨーグルトで出て来た汁のほう（ホエイ）。よく「水切りヨーグルトで余ったホエイを捨てるなんて勿体無い！蜂蜜を加えてドリンクにも！」とか書いてあるんですが、「クライマーが、美味しいかわからないのにそんな高カロリーな飲み物飲まねーよ！」と消費に困ることが書かれています。ところが今回、ホエイに水＋BCAA（グロングのグレープフルーツ味）を加えて飲んでみたところ、

「いやむしろ、このためにホエイくれ！」

っていうくらい美味しかったです。人工的すぎるBCAAの味がホエイによりカルピス〜ヤクルトの間くらいのまろやかな味わいになって、「何これ？美味しい」と思いました。ぜひ、水切りヨーグルトコールスロー＆BCAAホエイ、お試しください。

ズッキーニピザ or お好み焼き風

コッテリ系でチャレンジしてみたのがズッキーニピザ。美味しさのみを追及すれば、高カロリーの美味しいピザのレシピもあるんですが、ここはクライマー向けでゼロ小麦粉なレシピを挑戦してみます。

Aosトラットリアさんのレシピは時々参考にしており、ドライトマトの炊き込みご飯は絶品です。ズッキーニピザはズッキーニの卵焼きをピザテーストに仕上げていく感じ。

結論、まあまあ美味しいけど、わざわざピザ味にするより鰹節＆醤油がいいなーと思ってリメイク。ヤッシー農園の巨大ズッキーニを薄切りにして塩を小さじ2分の１かけて塩揉み。並行して卵２個に鰹出汁（塩分無添加）の粉を入れて混ぜます。ズッキーニの塩漬けは10分後に絞って、絞り汁を卵液に入れ！だし巻きたまごみたいな緩さになるようにします。あとはAosのレシピ通り、卵をフライパンで焼きながらズッキーニを並べます。

蒸したら鰹節をかけて、必要ならチョロっと醤油を垂らして完成です。

これは、ズッキーニの明石焼きといった味わいでタンパク質・脂質・野菜・塩分のバランスもよく、ビタミンが逃げやすい野菜の搾り汁も再利用できて美味しい！一人で卵２個＋ズッキーニ一本がぺろっと食べられます。ズッキーニは生でも焼いても色々美味しいので、余っちゃうことは少ないと思いますが、ズッキーニと卵しかない！時間ない！痩せたいけど美味しいもの食べたい！とかで大活躍できる優秀レシピです。

美食人参の王道：オーブン焼き

最後は、背徳の人参オーブン焼き。

アメリカに住んでいた頃、ハンバーガーをレストランで頼むと、フライドポテトがついてくるのですが、「ポテトにしますか？さつまいもにしますか？」って聞いてくれることがあって、さつまいものフライドポテトにすると、甘くてしょっぱいフライドポテトが最高なんですよね。ほとんどあのレベルの背徳感、美味しさになるのが、巷で人気の「人参のオーブン焼き」レシピです。いっぱいInstagramとかに載っているんですが、レシピっていうほどではないので簡単に書くと

①オーブンを200度に予熱して、ニンジン大2−3本を6−８等分に切っていきます。オリーブオイル大さじ１、粉チーズたっぷりと絡めて、キッチンペーパーの上に並べて20−25分焼きます。

②待ってる間に粒マスタード、マヨネーズ、蜂蜜でハニーマスタードを作って、つけて食べます。