やまびこ農園②煮込み料理編

＜ゆ＞
連休はずっと雨だったので野菜料理ブログは今回も続きます。私の頭くらいの大きさのキャベツが届いたので、月並みですが、やはり作るべきものはロールキャベツでしょう。普段はトマトベースでお肉感たっぷりのロールキャベツを作るのですが、ちょっとダイエットしているのと冷凍庫に茹でたレンズ豆があったので、ヘルシー系のロールキャベツにすることにしました。

鶏挽肉150g+豚挽肉150g＋レンズ豆（缶詰１缶分くらい）と玉ねぎ１個を炒めたやつに塩を小さじ１強入れて混ぜてキャベツでつつむだけです。レンズ豆がパン粉のようなつなぎの役割をしてくれるので、つなぎ入らず。キャベツの茹で汁に出汁パックを入れて煮たやつを加えて電気圧力鍋で放置です。

予想外で適当に作ったレシピでしたが、個人的にはとても美味しい！歳をとってコッテリしたロールキャベツはいらないなーと思ってきたら、ピッタリフィットすると思います。

ヤッシー野菜が届く前に買っていたセロリが死にかけていたので、ミネストローネも作ります。最近は、手羽元＋圧力鍋がスープの基本で、これで出汁を取れば他はほとんど何もいらないという印象です。鶏手羽元を小さじ１強の塩と黒胡椒で揉んで、ささみの酒蒸しで出た汁も入れ、トマト缶、トマトペースト、コンソメ一個に２.５L ボールいっぱいの野菜を入れ、トマト缶詰に水を入れて洗ったものを流し入れて電気圧力鍋で調理するだけです。玄米を炊いた鍋を洗わないでそのまま使います。

自然な味が良い人は、ささみの酒蒸し汁と鶏手羽元があればコンソメはいらないかも。

にんじん、キャベツ、玉ねぎはやまびこ農園です。

めちゃくちゃ手間がかからず、手羽元はホロホロです。飽きてきたら、トムヤムスープを入れたり、カレー粉やらスパイスを入れるのも良し。スープジャーに入れて会社にも持っていけば１週間以内に一人でも食べ切れます。この手のスープはグルメじゃないダイエッターの強い味方で、いつでも満足感いっぱいになります。

でも野菜はヘルシーなだけじゃない！次回は魅惑の美食編です。